Датой основания ипподрома считается 17 мая 1868 года. Для размещения ипподрома скаковым клубом был приобретен участок земли в 430 га в восточном пригороде Берлина. На торжественном открытии присутствовал король Вильгельм I со свитой.

Хоппергартен быстро стал одним из самых значительных ипподромов в Европе. На территории ипподрома было построено более 40 конюшен, в них размещалось свыше 800 голов скаковых лошадей. Благодаря поддерже императора в 1910-х годах деревянные трибуны и другие постройки были заменены каменными.

Расцвет ипподрома пришелся на 1925-1940 годы. Территория к этому моменту увеличилась почти вдвое. Развитая внутренняя структура, многочисленные тренировочные площадки, обеспечивали возможность содержать и тренировать более чем 1200 лошадей. Часть исторических построек сохранилась до наших дней, они позволяют представить себе как выглядел ипподром начала века.
На дорожках Хоппергартена разыгрывают Большой Берлинский приз, Приз Дианы и многие другие призы, число посетителей ипподрома достигало в тот период 40 тысяч человек.